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MOUSSE DE CAFÉ

Ingredientes para 4 porciones:

  • 4 claras
  • 2 y 1/2 cucharadas de Sucralight polvo
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 1 cucharada de café soluble
  • 4 yemas
  • 3 cucharadas de licor de café
  • Elaboración:
    Disolvemos el café con el licor e incorporamos las yemas. Mezclamos y cocinamos a baño María revolviendo hasta que empiece a espesar. Disolvemos la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua, calentamos y reservamos. Calentamos las claras agitadas con Sucralight polvo y batimos durante 10 minutos con batidora eléctrica hasta que la nieve quede bien firme. Entonces unimos, las tres preparaciones mezclando suavemente con cuchara de madera y ponemos en heladera durante 2 horas. Luego servimos y adornamos con una hojita de menta fresca.