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Aprende a elegir los carbohidratos!

TIP SALUDABLE: Aprende a elegir los carbohidratos!

Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que se encuentra en muchos alimentos y
bebidas. La mayoría de ellos se encuentran en la naturaleza, en alimentos de origen vegetal,
como los cereales. Los fabricantes de alimentos también agregan carbohidratos en la forma de
almidón o azúcar agregado a los alimentos procesados.
Los carbohidratos son el nutriente fundamental en nuestra dieta, sin ellos seríamos poco más
que un cuerpo cansado y sin energía. Pero debemos conocer su composición para saber qué
tipo de carbohidratos son verdaderamente nutritivos.

Existen tres tipos principales de carbohidratos:
– Azúcar. El azúcar es la forma más simple de carbohidrato y se encuentra naturalmente en
algunos alimentos, como en las frutas, los vegetales, la leche y los productos lácteos. Algunos
tipos de azúcar son el azúcar de fruta (fructosa), el azúcar común (sacarosa) y el azúcar de la
leche (lactosa).
– Almidón. El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecho de muchas
unidades de azúcar unidas. El almidón se encuentra naturalmente en los vegetales, los granos,
los porotos y las arvejas.
– Fibra. La fibra también es un carbohidrato complejo. Se encuentra naturalmente en las frutas,
los vegetales, los cereales integrales, los porotos y las arvejas.
Es importante saber elegir el tipo de carbohidratos en nuestra dieta.
Los carbohidratos de las verduras y hortalizas son ricos en fibra y bajos en almidón, lo que
contribuye a no aumentar en exceso la glucemia sanguínea gracias a la fibra y a realizar un
efecto saciante que evitará el exceso de calorías en las comidas.
Muchos hidratos de carbono incrementan de manera notable la glucemia, algo que activa el
páncreas y hace que se eleven los niveles de insulina, que tiende a guardar esos carbohidratos
y pueden acabar transformándose en grasa. Por eso después de comer muchos alimentos ricos
en azúcares tenemos hambre al poco tiempo, la insulina ya ha guardado esos nutrientes y
volvemos a la situación anterior.